AI加持技能滿點監(jiān)管“明廚亮灶”還會難嗎？近年來，形形色色的食品企業(yè)安全管理問題進行不斷發(fā)展占據(jù)著大眾文化視野。人們生活除了聲討和憤怒以外，似乎已經(jīng)很難觸及其“監(jiān)督”核心——后廚安全，AI加持技能滿點監(jiān)管“明廚亮灶”不難。
在食品安全的諸多環(huán)節(jié)中，廚房安全無疑是重中之重。2015年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機，國家食品藥品監(jiān)督管理局與全國衛(wèi)生城市、文明城市建設(shè)合作，在全國推廣"明廚亮灶"工程。通過安裝攝像頭并插入前端顯示屏，創(chuàng)建一個"透明廚房"，使后烹飪和食品加工能夠真正從幕后移到舞臺前部，實現(xiàn)普遍監(jiān)督。
數(shù)據(jù)顯示，2019年我國同步餐飲企業(yè)數(shù)量僅占1%，營業(yè)額占7%，但監(jiān)管壓力達到23%?，F(xiàn)階段，用計算機代替人眼的“光明廚房3.0”技術(shù)正好解決了這個問題。餐飲安全利用“光明廚房3.0”項目上萬臺攝像頭的計算資源，依托大數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺對違規(guī)行為進行甄別和標注，基于深度學(xué)習(xí)算法進行分析比較，實現(xiàn)AI識別和預(yù)警，實現(xiàn)一頁式管理概述，10秒達到高效檢測的效果。
然而，人工智能在食品安全領(lǐng)域并不成功。場景分割、應(yīng)用成本高、實驗場景與實際場景之間存在較大差距、數(shù)據(jù)成本高、硬件能耗高、算法復(fù)雜、計算能力成本高等問題日益突出。有趣的是，利用高新技術(shù)，Din an將AI產(chǎn)品設(shè)置為“通用+定制二次開發(fā)”的模式，不僅大大降低了用戶的管理成本和設(shè)備運行成本，還提供了“實時AI”和“巡檢AI”兩種方案。
“實時AI”既能7×24小時不間斷進行巡查，還能可以通過AI分析器實時取流分析，再由質(zhì)量分析器將結(jié)果數(shù)據(jù)傳回信息平臺，讓未帶口罩、帽子、玩手機等違規(guī)問題行為影響無處遁形。可以根據(jù)用戶需求在特定時間段內(nèi)抓取《巡邏AI》，并通過調(diào)用API將分析結(jié)果返回云端。
AI加持技能滿點監(jiān)管“明廚亮灶”還會難嗎？目前，引進了"后廚AI分析系統(tǒng)"，AI加持技能滿點監(jiān)管“明廚亮灶”，采用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，秉承"使餐飲安全高效"的使命，為高校保障多名學(xué)生的食品安全提出了成熟的應(yīng)用。
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